Carne y evolución humana

La alimentación a base de carne es una de las más antiguas que se conocen y una de las más importantes. Expertos en paleontología aseguran que desde hace millones de años, los primeros pobladores de la tierra ya usaron sus manos para dar muerte a los animales de su entorno con el ánimo de saciar sus necesidades alimenticias y mejorar sus capacidades cognitivas.

La ingesta de carne resultó fundamental en el desarrollo cerebral de los humanos y fue crucial en lo que hoy definimos como Homo Sapiens. Así lo revela un estudio de la Universidad de Harvard sobre el papel de la carne en la evolución de la especie titulado ‘Impact of meat and Lower Palaeolithic food processing techniques on chewing in humans’ (impacto de la carne y las técnicas de procesamiento de alimentos en el Paleolítico Inferior en la masticación de los humanos) que descubre lo importante que fue la incorporación de la carne a la dieta de los homínidos en el camino evolutivo.

Pese a las modernas corrientes vegetarianas o veganas, que destierran por completo la ingesta de carne en la dieta, el estudio pone de manifiesto los beneficios que la carne tiene en el desarrollo cerebral de los humanos, tanto en los primeros años de vida, como en la edad adulta y en la vejez. Comer carne no es solo una moda, en base a este artículo es una obligación para una vida saludable y longeva.

Beneficios de comer carne roja:

La carne y en particular la carne roja, tiene múltiples beneficios para la salud. Aquí te mostramos los más importantes:

✅ La carne roja es una fuente natural de proteínas de alto valor biológico.

✅ Contiene una alta cantidad de carnitina, importante para nuestra salud porque se sintetiza en los riñones, hígado y cerebro mediante dos aminoácidos esenciales.

✅ Aporta los aminoácidos esenciales: ésto son compuesto esenciales que el cuerpo produce en pequeñas cantidades o no los genera de forma natural, por lo que le tenemos que “ayudar” ingiriendo alimentos que los contengan, la carne roja de alta calidad aporta los siguientes compuestos: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina; que son indispensables en nuestra dieta diaria.

✅ También, es fuente de minerales, vitaminas como la B6 y B12 y grasas cardiosaludables que demanda nuestro organismo.

✅ Es importante distinguir entre aquellas carnes magras y grasas, y analizar el contenido más saludable para el organismo. Es recomendable comer grasas como las que ofrece la carne de wagyu que tiene un alto contenido lipídico cardiosaludable.

✅ Se recomienda que las personas adultas coman carne unas tres veces por semana alrededor de 200g. y en menores la ingesta sería de tres veces por semana con raciones de 20 gramos por cada año de edad.