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Qué es el
Wagyu
Raza Wagyu
Carne de la más alta calidad
La carne de la raza bovina Wagyu, de origen japonés, proveniente de la ciudad de Kobe, es una de las más selectas del mundo debido a sus características de sabor, ternura y jugosidad única.
La carne de este animal se identifica por su característico marmoleado o infiltración grasa en las fibras musculares, lo que le confiere una textura suave que parece que se funda en el paladar. Su aroma es único y ligeramente dulce, y su un sabor intenso y agradable. Por este motivo, es considerada por muchos expertos como “la mejor carne del mundo”.
Cría de wagyu en España
Patxi Garmendia, un visionario en el mundo de la ganadería, se embarcó hace más de 20 años en una apasionante aventura: importar sementales puros y embriones de las líneas Wagyu más puras. Su dedicación y esfuerzo dieron fruto en una genética propia y excepcional, cuya máxima expresión se encuentra en los Wagyu de “Santa Rosalía”.
Con una visión pionera, Patxi Garmendia ha transformado la Finca Santa Rosalía en un paraíso para estos animales. Cada Wagyu disfruta de más de cien metros cuadrados de espacio, instalaciones con hilo musical y camas biodegradables, que se convierten en abono orgánico para la finca. La alimentación, un aspecto crucial, es una formulación propia de Patxi, combinando forrajes verdes, copos de cereales y vino ecológico de producción propia, garantizando no solo la salud de los animales sino también la excelencia de su carne.
Consciente del impacto ambiental de la ganadería, Patxi Garmendia ha desarrollado un alimento exclusivo para sus Wagyu. Este alimento, libre de aditivos y altamente digerible, minimiza la producción de gases contaminantes, convirtiendo la carne de Santa Rosalía en un producto sostenible y saludable.
La filosofía de Patxi Garmendia se extiende hasta el último momento de la vida de los animales. En Santa Rosalía, el sacrificio se realiza libre de estrés, con un transporte cuidadoso y acompañamiento por el personal habitual de la finca, asegurando el bienestar animal hasta el final.
Patxi Garmendia no solo ha creado un modelo de ganadería sostenible y respetuoso, sino que también supervisa personalmente cada etapa del proceso, desde la crianza hasta el envasado, manteniendo altos estándares de calidad, sanidad y trazabilidad. Su nombre, sinónimo de innovación y compromiso, ha revolucionado la forma de producir carne Wagyu, convirtiendo a la Finca Santa Rosalía en un referente mundial.
Propiedades y beneficios nutricionaless
Además, su grasa es rigurosamente sana para el consumo humano, pues contiene un elevado porcentaje de ácidos grasos insaturados y poli-insaturados, como los ácidos oleico, linoleico o linoleico conjugado (ácidos grasos omega 3, 6 y 9), los cuales ayudan al sistema inmunológico y el desarrollo celular. Además, también ayuda a prevenir, entre otras, las enfermedades cardiovasculares, la artritis o la presión arterial alta.
Por tanto, como parte de una dieta saludable y equilibrada, la carne de esta raza bovina es una alternativa perfecta para todo el que quiera cuidar su salud física y mental.
