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Qué es la
Perdiz roja
Conservas Gourmet
DE PERDIZ ROJA DE CAMPO
En la Finca Santa Rosalía, Patxi Garmendia ha dado vida a un proyecto único en el mundo de la caza y la gastronomía: la cría de perdices rojas de monte. Bajo su visión y dirección, estas aves son criadas en semi-cautividad, en un ambiente que replica su hábitat natural, donde han permanecido un mínimo de seis meses. La alimentación natural y las condiciones ideales del ecosistema en la finca, supervisadas personalmente por Patxi Garmendia, permiten a estas perdices desarrollar plenamente sus cualidades cinegéticas y gastronómicas, haciéndolas famosas en ambos ámbitos.
Patxi Garmendia, consciente de la singularidad de la perdiz roja como ave salvaje, ha implementado en Santa Rosalía un enfoque que respeta su ciclo natural de puesta, limitado y estacional. Esta estrategia garantiza que los huevos de estas perdices contengan una riqueza inigualable de nutrientes esenciales, reflejando el compromiso de Patxi con la calidad sobre la cantidad, y subrayando las características únicas que hacen de estos huevos un producto excepcional en términos de sabor y valor nutricional.
La meticulosidad de Patxi Garmendia se extiende a la selección de las perdices. En Santa Rosalía, cada ave es examinada individualmente bajo un estricto control sanitario, asegurando que solo aquellos ejemplares que cumplen con los altísimos estándares de la finca sean ofrecidos a los clientes. Esta rigurosa selección personifica la dedicación de Patxi a la excelencia, garantizando que cada perdiz comercializada no solo lleve el nombre de la finca, sino también el sello personal de calidad de Patxi Garmendia.
En los fogones de Santa Rosalía, donde la visión culinaria de Patxi Garmendia cobra vida, estas perdices se transforman en conservas exquisitas, como la perdiz en escabeche o el paté trufado. Estos platos no solo reflejan la calidad de las aves, sino también la pasión y el arte culinario que Patxi Garmendia ha instaurado en cada aspecto de la finca, consolidando a las perdices rojas de monte de Santa Rosalía como un ícono gastronómico de fama mundial.
HUEVOS DE PERDIZ
La perdiz roja es reconocida por ofrecer un período de puesta muy reducido y estacional, lo que significa transmitir a sus huevos todos los nutrientes esenciales para la vida, dotándolos de un gran sabor y un escaso porcentaje de colesterol y grasas.
En la alimentación de las aves, utilizamos únicamente alimentos naturales y sin aditivos químicos, entre los que destacan los cereales y la alfalfa. El resultado: un producto sano, sabroso y altamente digestible, con un peso de 20-22 gramos, en el que destaca el color dorado de la yema, muy rico en carotenos naturales y la densidad de la clara o albúmina, muy rico en proteínas.
CONSERVAS EN ESCABECHE CON TRUFA
La perdiz roja es reconocida por ofrecer un período de puesta muy reducido y estacional, lo que significa transmitir a sus huevos todos los nutrientes esenciales para la vida, dotándolos de un gran sabor y un escaso porcentaje de colesterol y grasas.
En la alimentación de las aves, utilizamos únicamente alimentos naturales y sin aditivos químicos, entre los que destacan los cereales y la alfalfa. El resultado: un producto sano, sabroso y altamente digestible, con un peso de 20-22 gramos, en el que destaca el color dorado de la yema, muy rico en carotenos naturales y la densidad de la clara o albúmina, muy rico en proteínas.
CONSERVAS EN ESCABECHE
La perdiz en conserva escabechada es una apuesta por la gastronomía tradicional española. Este plato elaborado con Aceite de oliva, Vinagre de jerez, ajo, cebolla, zanahoria y laurel, dan como resultado un sabor delicioso e inconfundible de la cocina de toda la vida.
Una pieza de capón de perdiz única, presentada en un tarro de cristal de 825 gramos y estuchado en una elegante caja. Esta pieza, ha sido cuidadosamente seleccionada de nuestros criaderos, por su tamaño, gordura y calidad y cocinada con mucho mimo en nuestra finca. Está lista para servir y disfrutar.
PATÉ DE PERDIZ ROJA BOTE
Paté artesano elaborado a partir de perdiz roja en nuestra finca de manera natural. Te sorprenderá por su suave textura y delicado sabor, con un toque de trufa negra que le dan un toque distintivo, lo que se hace exquisito al paladar.
Presentado en una lata para una mejor conservación con un peso de 125 gramos, este paté de excelente calidad no dejará indiferente a nadie.
HUEVOS DE PERDIZ
La perdiz roja es reconocida por ofrecer un período de puesta muy reducido y estacional, lo que significa transmitir a sus huevos todos los nutrientes esenciales para la vida, dotándolos de un gran sabor y un escaso porcentaje de colesterol y grasas.
En la alimentación de las aves, utilizamos únicamente alimentos naturales y sin aditivos químicos, entre los que destacan los cereales y la alfalfa. El resultado: un producto sano, sabroso y altamente digestible, con un peso de 20-22 gramos, en el que destaca el color dorado de la yema, muy rico en carotenos naturales y la densidad de la clara o albúmina, muy rico en proteínas.
CONSERVAS EN ESCABECHE CON TRUFA
La perdiz roja es reconocida por ofrecer un período de puesta muy reducido y estacional, lo que significa transmitir a sus huevos todos los nutrientes esenciales para la vida, dotándolos de un gran sabor y un escaso porcentaje de colesterol y grasas.
En la alimentación de las aves, utilizamos únicamente alimentos naturales y sin aditivos químicos, entre los que destacan los cereales y la alfalfa. El resultado: un producto sano, sabroso y altamente digestible, con un peso de 20-22 gramos, en el que destaca el color dorado de la yema, muy rico en carotenos naturales y la densidad de la clara o albúmina, muy rico en proteínas.
CONSERVAS EN ESCABECHE
La perdiz en conserva escabechada es una apuesta por la gastronomía tradicional española. Este plato elaborado con Aceite de oliva, Vinagre de jerez, ajo, cebolla, zanahoria y laurel, dan como resultado un sabor delicioso e inconfundible de la cocina de toda la vida.
Una pieza de capón de perdiz única, presentada en un tarro de cristal de 825 gramos y estuchado en una elegante caja. Esta pieza, ha sido cuidadosamente seleccionada de nuestros criaderos, por su tamaño, gordura y calidad y cocinada con mucho mimo en nuestra finca. Está lista para servir y disfrutar.
PATÉ DE PERDIZ ROJA BOTE
Paté artesano elaborado a partir de perdiz roja en nuestra finca de manera natural. Te sorprenderá por su suave textura y delicado sabor, con un toque de trufa negra que le dan un toque distintivo, lo que se hace exquisito al paladar.
Presentado en una lata para una mejor conservación con un peso de 125 gramos, este paté de excelente calidad no dejará indiferente a nadie.
