Garmendia Rouge Aged 2018 (Âgé)

Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de raisins issus de l’agriculture écologique pratiquée dans nos vignobles du domaine De Santa Rosalía.

Notre vin est composé d’un assemblage de Tempranillo (80%) et de Grenache (20%).

Après des vendanges traditionnelles, les grappes sont sélectionnées à la main. Chaque parcelle est mise en cuve séparément afin de préserver au maximum les caractéristiques de chacune d’entre elles. La mise en cuve dure de 20 à 25 jours pour une fermentation contrôlée à une température de 22 à 24°C. Les remontages sont effectués en douceur et quotidiennement. Ensuite, le vin est transvasé en barriques de chêne français et américain de 225 litres dans lesquelles il maturera pendant une période qui oscille entre 12 et 18 mois.