Fillet de Bœuf Wagyu

VOUS VOULEZ PROFITER AU MAXIMUM D'UNE FILET ?
Le filet Waygu est un plaisir pour le palais. Sans aucun doute celui choisi pour les occasions les plus spéciales.
Mais qu'est-ce qu'une occasion spéciale ? Cela va bien plus loin qu'un mariage ou un événement. Une occasion spéciale est celle où vous décidez de prendre soin de vous. Un moment idéal pour déguster cette surlonge juteuse soit en toute tranquillité ou en compagnie. Dans un dîner décontracté ou un repas agréable et détendu.
Si vous organisez ce week-end, ne le minimisez pas, surprenez-les avec le steak de surlonge de Waygu et rendez le moment mémorable.
Le servir à n'importe quel repas est un succès assuré. Il habille n'importe quelle table et est un délice pour tout carnivore et amateur de viande.

SAVEZ-VOUS D'OÙ VIENT LE FILET WAYGU ?
C'est précisément la partie qui est à côté des côtes, recouverte par le rein. Une des zones les plus tendres et savoureuses de l'animal.
Vous pouvez en faire différentes coupes.
√ De Chateaubriand qui sont des médaillons de la partie la plus large.
√ Tournedo qui sont des médaillons circulaires venant de la partie centrale ou
√ Filet Migno, qui provient de la pointe de la surlonge.
Actuellement, grâce à sa saveur et sa texture incroyables, il est largement utilisé pour préparer le fameux steak tartare. Ce plat est un classique pour ceux qui aiment savourer la viande.

À FINCA SANTA ROSALÍA, NOUS AIMONS LE PRODUIRE…
Avant de commencer la cuisson, sortez-le du récipient et laissez-le à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Ensuite, il sera à son point optimal pour être cuit.
Les options les plus courantes que nous utilisons pour préparer le surlonge Waygu sont : grillé, grillé, à la poêle ou rôti au four. A noter que dans tous les cas c'est simple et rapide à réaliser, mais cela dépendra de la coupe de viande.
Plus son épaisseur est importante, plus il doit être cuit longtemps à feu doux.
Lorsqu'il commence à prendre une teinte cuivrée dorée, c'est le moment idéal pour l'enlever et commencer le placage.
Avant de le couper, n'oubliez pas de demander à chaque convive comment il le souhaite : saignant, moyen ou médium.
Pour rehausser sa saveur, à la ferme Santa Rosalía, nous l'assaisonnons avec du sel feuilleté pendant le processus de cuisson. Le résultat sera un surlonge Waygu plus savoureux et plus appétissant.
Il est parfait pour être accompagné d'une salade légère, d'une crème de légumes de saison ou de légumes rôtis au four. Sans aucun doute, c'est le protagoniste du plat!