Entrecôte Premium Wagyu 6 Kgs

La longe haute Wagyu est une coupe qui naît de la cinquième côte de la longe, offrant ainsi le cœur de la pièce sans l'os, celui-ci étant la partie la plus tendre.

Pièce idéale pour le grill, le grill ou la poêle selon l'épaisseur, il est recommandé de tempérer la pièce quelques heures avant la cuisson et d'ajouter les flocons de sel après la cuisson, tenir compte de l'épaisseur de la pièce lors du choix de la température et en adéquation le temps, étant une température plus élevée et un temps plus court moins la pièce a d'épaisseur, il s'agit de caraméliser la coupe des deux côtés jusqu'à obtenir des tons de cuivre doré, moment auquel nous devons la retirer du feu. Toutes nos longes ont subi un processus de maturation d'au moins 45 jours, pour augmenter encore leur tendreté et rehausser leur bouquet si particulier.

Présentation : Conditionné sous vide. Environ. 6 kg entier (12-16 personnes). Il est dénoyauté afin qu'il puisse être facilement coupé et rendu aussi épais que vous le souhaitez.

Avant la cuisson : Il est recommandé de sortir le morceau du récipient et de le laisser à température ambiante 1 ou 2 heures avant la cuisson.