Ce n’est peut-être pas la première fois que vous entendez parler de jumelage. Ce concept évoque en nous la sophistication et nous fait sentir authentiques. gourmets quand nous le prononçons, mais cela peut aussi susciter de nombreux doutes et questions. La première est sans aucun doute « qu’est-ce que c’est que le jumelage ? » Eh bien, quelque chose d'aussi simple que l'art de combiner un certain plat avec le vin qui donne un meilleur résultat gustatif.

Le meilleur accord pour chaque type de nourriture

Jumelage ou, en français, mariage Cela signifie le mariage. C'est réaliser le mariage parfait entre notre boisson et la nourriture que nous allons déguster.

Maintenant que le concept est clair pour vous, il est logique que je vous demande comment y parvenir. Ce point est peut-être plus compliqué mais je vous propose une petite astuce pour vous aider à démarrer. Il vous suffit de vous poser trois questions :

• Quelles sont les caractéristiques de notre plat ?
• Quel est son ingrédient principal ?
• Qui pourrait être votre partenaire idéal ?

Peut-être que maintenant vous commencez à être un peu plus clair. quel vin choisir pour votre prochain repas. De notre côté, nous avons souhaité créer un petit guide dans lequel mettre en avant les principales associations de vin rouge, blanc et rosé, pour finir par vous donner quelques astuces pour que vous puissiez bien faire les choses.

Vin rouge

Le vin rouge est le compagnon idéal de la viande rouge. Les variétés les plus intenses se marient parfaitement avec tous les types de coupes, mais vous l'apprécierez particulièrement si vous choisissez un morceau épais et que vous le cuisez juste. Le Garmendia Private Collection rouge est un excellent choix pour déguster un bon filet Wagyu juste comme il faut, par exemple.

Les vins rouges issus de variétés plus légères sont également une option audacieuse mais agréable pour accompagner différents types de riz. Dans ce cas, ils offrent un certain contraste avec la saveur mais ne l'annulent pas. Nous le recommandons particulièrement avec du riz, des sauces puissantes comme les sautés.

En revanche, le monde du fromage est presque aussi vaste que celui des vins, vous pouvez donc toujours en trouver un qui se marie bien avec votre choix. Ceux qui s’harmonisent le mieux avec les rouges moyens sont les bleus. Quant aux fromages affinés, ils s'adaptent parfaitement aux rouges puissants et affinés, comme le Vin biologique Garmendia Selección.

Pour ceux qui recherchent un changement de sensations, les vins doux et demi-doux sont un excellent compagnon de nuances pour les fromages, laissez-vous surprendre en combinant notre vin doux « Lágrimas de Santa Rosalía » à base de Verdejo.

Enfin, une association surprenante qui fonctionne à merveille est le vin rouge avec des chocolats et des desserts à base de cacao et de café. Par exemple, le contraste entre un gâteau au chocolat et le chêne rouge Garmendia est spectaculaire.

Vin blanc

Le vin blanc s’associe instantanément aux poissons et fruits de mer. Toutes les variétés se marient bien avec ces plats, qu'ils soient sucrés et floraux comme l'Albariño ou plus onctueux et élevés en fût comme l'Albariño. Garmendia baril blanc grand choix.

Mais l’accord des vins blancs ne s’arrête pas qu’à la mer. C'est l'option parfaite pour accompagner la volaille quelle que soit la façon dont nous l'avons cuisinée. On aime particulièrement la façon dont il accompagne la perdrix rouge marinée ou encore la perdrix marinée à la truffe lorsque l'on recherche une touche plus audacieuse.

En revanche, même si la viande est généralement le territoire des rouges, quand on parle de charcuterie comme le rosbif, le carpaccio ou le caviar wagyu ; Le blanc, comme le rose, fonctionne aussi très bien.

En dehors d’une cuisine plus traditionnelle, les vins blancs s’harmonisent particulièrement bien avec la cuisine asiatique. Nous accordons une attention particulière à l'harmonie des blancs corsés élevés en fût avec la complexité des saveurs de la cuisine orientale.

Vin rosé

Les vins rosés se marient particulièrement bien avec les fruits de mer et constituent également une excellente option pour ne pas masquer la saveur de la charcuterie. De même, ils complètent très bien les ragoûts de poisson et même les ragoûts de viande peu puissants, comme un cocktail wagyu ou une perdrix marinée.

En revanche, le vin rosé est le complément idéal des salades. C'est le vin qui s'accorde le mieux avec des produits qui ne sont pas d'origine animale. Nous vous recommandons d'opter également pour une option écologique comme Garmendia Rosado.

Ils sont également notre meilleure option pour déguster un plat de pâtes accompagné de sauce tomate ou d'une sauce blanche comme du fromage ou de la carbonara.

Trucs et astuces

Maintenant que vous savez quel type de vin accompagne le mieux chaque plat, nous souhaitons partager avec vous une série d'astuces qui vous aideront à devenir le parfait sommelier.

• Considérez le menu comme une expérience globale : nous devons comprendre la carte des vins comme un menu et nous ne servirons jamais un vin plus corsé avant un vin plus léger.
• Équilibrez le poids du vin et du plat en essayant de les rendre similaires
• Association ou contraste : Les aliments et les vins doivent se compléter, soit en raison de l'adéquation de leurs saveurs, soit en raison de l'expérience que procure leur contraste.
• Gardez à l’esprit que la façon dont les aliments sont cuits a plus de poids que les ingrédients.
• Laissez-vous guider par votre instinct : Osez essayer et expérimenter