Comment cuisiner des œufs de perdrix rouge ?

Les œufs de perdrix rouge sont un délice qui a acquis une renommée plus que méritée parmi les amateurs de bonne gastronomie. Ils sont cinq fois plus petits que les œufs de poule mais possèdent certaines des valeurs nutritionnelles les plus remarquables. Ils apportent peu de calories et, en même temps, sont source de calcium, de fer et de vitamine B12.

La perdrix rouge est un animal sauvage et non commercial, cela signifie que la ponte de ses œufs est limitée et saisonnière. Cette temporalité est ce qui fait que toutes les propriétés qui lui donnent une saveur si particulière se transmettent et ont le grand apport nutritionnel qui les caractérise.

Dans cet article, nous vous dirons tout ce que vous devez savoir pour cuisiner le oeufs frais de perdrix sauvage de la Finca Santa Rosalía. Nous vous dévoilons nos conseils de préparation et trois des meilleures recettes pour savourer cette gourmandise. Nous en profiterons également pour vous expliquer pourquoi cet aliment est si apprécié en gastronomie et ses bienfaits et propriétés nutritionnelles.

Conseils de brassage

Les œufs de perdrix apportent 155 calories pour 100 grammes. Il faut cependant tenir compte du fait qu'il s'agit d'une quantité considérable, sachant que chaque œuf pèse environ entre 6 et 15 grammes.

Il est donc évident que ces petits trésors de la nature Ils sont plus délicats que les œufs d’autres oiseaux plus gros. Cette différence de taille est particulièrement visible en cuisson, étant la technique la plus compliquée pour les cuire.

Cette difficulté est principalement liée au peu de temps dont ils ont besoin pour être prêts. Alors que pour cuire un œuf de poule il faut entre 10 et 12 minutes, pour les œufs de perdrix on parle de moins de la moitié. Le temps de cuisson varie de 2 minutes et demie (si on veut le blanc cuit et le jaune crémeux) jusqu'à ce que le quatre minutes (avec un jaune ferme). Si nous les laissons plus longtemps, nous les gâterons et nous n'apprécierons pas autant leur saveur agréable.

En revanche, si nous choisissons de les faire frire, nous nous retrouverons face à un scénario similaire. Étant beaucoup plus petits, ils seront prêts en moins de temps et nous courons le risque de les brûler.

Notre conseil est que vous soyez attentif en cuisine et que vous soyez très attentif aux horaires. Vous obtiendrez les meilleurs résultats !

3 meilleures recettes

Il existe un grand nombre de plats que nous pouvons préparer avec des œufs de perdrix comme ingrédient principal. Nous voulions mettre en avant trois de nos favoris.

? Mini Hamburger à l'œuf de perdrix

Une façon originale de se mettre en appétit lors de réunions en famille ou entre amis ou une belle option pour satisfaire une envie sans trop en faire. Vous n'aurez qu'à cuire la viande selon vos goûts, nous vous recommandons d'y aller Mini-burger Wagyu, et déposez l'œuf de perdrix dessus. Le pain est facultatif, même s'il contribue à créer cette image originale qui plaira aux enfants et aux adultes.

? Pinxtos et canapés

Les œufs de perdrix frits sont la meilleure option si nous voulons inclure les œufs dans de petites bouchées dans lesquelles la saveur prime sur la taille. Comme option végétarienne, nous vous proposons un pinxto aux champignons, la saveur du botelus se marie particulièrement bien avec ces œufs, si vous n'en avez pas, vous pouvez également le remplacer par du Shitake. Il suffira de cuire les champignons avec de l'ail, du poivre et du sel noir, de les répartir sur du pain grillé et de les garnir d'un ou deux œufs au plat selon la taille.

? Sachets de purée de pommes de terre aux œufs de perdrix et à la truffe

Cette recette est un peu plus compliquée mais fera certainement bonne impression. Il nous faut un paquet de pâte feuilletée, des pommes de terre pour notre purée, des œufs de perdrix, de la truffe. Nous déposerons une cuillère à soupe de purée de pomme de terre sur deux gaufrettes de pâte feuilletée en veillant à ce qu'elle reste centrée. Nous faisons un trou au milieu et plaçons les œufs de perdrix. Nous lui donnons une forme arrondie au fur et à mesure que nous fermons les gaufrettes et introduisons le reste des ingrédients. Une fois le sac fermé, on le met au four à 180º pendant cinq minutes et c'est tout.

Si vous voulez voir les meilleures recettes avec un profil mariné, nous recommandons cet article.

Bienfaits et propriétés nutritionnelles

Les œufs de perdrix sont un aliment très nutritif car ils contiennent un grand apport de protéines de haute qualité qui se digèrent très facilement. Parmi ses graisses, se distingue la choline, connue pour ses propriétés bénéfiques pour maintenir la mémoire et nous aider à prévenir les maladies biliaires et cardiaques.

Quand il s'agit de vitamines, a tous les essentiels à l'exception de C. Sa grande contribution de vitamine B12, particulièrement bénéfique pour garder nos neurones et nos cellules sanguines en bonne santé. D’autre part, il apporte également du fer, de l’iode et du sélénium. Indispensable pendant la croissance et antioxydants puissants qui ralentissent le vieillissement et protègent nos défenses.

Enfin, les œufs de perdrix rouge possèdent également des propriétés qui améliorent notre vue et contribuent à prévenir la cataracte.

À la Finca Santa Rosalía, nous avons la meilleure sélection d'œufs et de conserves Perdrix rouge Perdicampo, d'une qualité et d'une saveur exceptionnelles, puisque nous élevons la perdrix rouge des montagnes en semi-captivité, obtenant ainsi un spécimen unique pour sa bravoure qui donne des caractéristiques particulières à sa viande.