Meilleures recettes avec de la perdrix marinée

Vous recherchez les meilleures recettes à base de perdrix marinée ? vous êtes au bon endroit ! Si vous lisez ces lignes, vous savez probablement déjà pourquoi ce délice est si délicieux, mais laissez-vous tenter par quelques minutes... Les perdrix de Finca Santa Rosalía nourris naturellement et élevés à la ferme Dans un environnement semi-captif, ils obtiennent une saveur unique et une viande de qualité exceptionnelle.

Il existe peu de produits aussi délicieux qu'un bon Chapon de perdrix rouge mariné. À sa saveur exquise s'ajoutent des produits typiques de notre gastronomie comme le laurier, l'huile d'olive ou le vinaigre de Xérès cuisinés de manière traditionnelle dans la cuisine de notre ferme à Vizmalo (Burgos).

Sans aucun doute, nous pouvons profiter de ce produit directement depuis l'emballage. Cependant, nous pouvons également en faire l’ingrédient central de recettes incroyables. Dans cet article, nous vous montrons étape par étape trois recettes incroyables à base de perdrix marinée. Tu restes avec nous ?

Salade de perdrix marinée

Malgré ce que disent leurs détracteurs, les salades peuvent être tout un exercice culinaire. Nous vous expliquons toutes les étapes à suivre pour réaliser une salade de perdrix marinée avec vinaigrette et sauce au miel :

1. La première étape consiste à préparer la sauce : Mélangez un peu de moutarde artisanale avec du miel à parts égales et ajoutez une pincée de sel et de cassonade. Ajoutez ensuite un peu d'huile d'olive et de vinaigre selon votre goût. Équilibrez les ingrédients jusqu'à obtenir la saveur que vous préférez et combinez les textures pour obtenir une sauce plus ou moins épaisse.
2. Préparez des churruscos au pain : Coupez le pain rassis en carrés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et laissez-les reposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer tout reste d'huile.
3. Râpez la viande de perdrix mariné en petits morceaux.
4. Lavez et retirez les feuilles de laitue. Ensuite, placez les feuilles dans un saladier et arrosez-les d'un peu de vinaigrette. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser un autre légume-feuille comme base ; les épinards ou le chou frisé sont une alternative parfaite.
5. Ajouter les churruscos de pain grillé et la perdrix en brins et c'est tout.
6. (Facultatif) La grenade est un excellent complément à cette recette. Vous pouvez ajouter ce fruit pour rehausser le contraste entre les saveurs sucrées et acides et donner une touche de couleur à notre préparation.

Haricots à la perdrix marinée

Les haricots aux perdrix marinées sont un plat délicieux et très simple à réaliser. De plus, ils constituent une alternative plus saine mais tout aussi savoureuse aux autres ragoûts comme la fabada asturienne ou le ragoût galicien. Nous vous expliquons comment les réaliser :

1. On commence par préparer les haricots : Nous les plaçons dans une casserole avec de l'eau accompagnée des légumes que vous préférez (nous recommandons les carottes, les poireaux et les tomates), d'une feuille de laurier et de quelques grains de poivre. On attend que l'eau commence à bouillir pour baisser l'intensité à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Nous retirons les légumes et les hachons.
3. On ajoute la perdrix marinée en morceaux aux haricots et laissez-les chauffer ensemble dans la casserole.
4. Pendant On prépare une sauce avec les légumes. Quand ils sont prêts, nous les passons au mixeur.
5. Nous mélangeons tous les ingrédients dans la marmite, quelques minutes de cuisson et vous êtes prêt à déguster.

Pochas à la perdrix marinée

Les pochas à la perdrix marinée sont un plat traditionnel qui rappellera de bons souvenirs à plus d'une personne. De plus, c'est très simple et rapide à faire. Surtout si nous avons préalablement mariné des perdrix. Suivez ces étapes et vos pochas à la perdrix seront prêts en un rien de temps :

1. La première étape consiste à cuire les haricots : Il suffit de les mettre dans une casserole avec de l'eau accompagnée de tomate, de ciboulette et d'un peu de poivron vert. Ajoutez un peu d'huile et laissez-les cuire à feu doux.
2. Quand ils seront prêts, n'oubliez pas Retirez les légumes et mettez-les dans le mixeur. Ensuite, remettez-les dans la casserole avec les haricots. Vous pouvez en réserver une partie et la battre encore un peu pour faire une sauce que nous ajouterons plus tard.
3. Hachez la viande de perdrix et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
4. Servir les haricots dans une assiette creuse et déposez dessus les morceaux de perdrix.
5. (Facultatif) Incluez la sauce aux légumes et ajoutez une feuille de laurier pour décorer le plat. En complément, vous pouvez également saupoudrer un peu de persil dessus.

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