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Quel est le
perdrix rouge
Conserves Gourmandes
PERDRIGUE ROUGE DES CHAMPS
À la Finca Santa Rosalía, Patxi Garmendia a donné vie à un projet unique dans le monde de la chasse et de la gastronomie : l'élevage de perdrix rouges des montagnes. Sous sa vision et sa direction, ces oiseaux sont élevés en semi-captivité, dans un environnement qui reproduit leur habitat naturel, où ils sont restés au minimum six mois. L'alimentation naturelle et les conditions écosystémiques idéales de l'exploitation, supervisée personnellement par Patxi Garmendia, permettent à ces perdrix de développer pleinement leurs qualités cynégétiques et gastronomiques, ce qui les rend célèbres dans les deux régions.
Patxi Garmendia, consciente du caractère unique de la perdrix rouge en tant qu'oiseau sauvage, a mis en œuvre à Santa Rosalía une approche qui respecte son cycle de ponte naturel, limité et saisonnier. Cette stratégie garantit que les œufs de ces perdrix contiennent une richesse inégalée en nutriments essentiels, reflétant l'engagement de Patxi envers la qualité plutôt que la quantité, et soulignant les caractéristiques uniques qui font de ces œufs un produit exceptionnel en termes de saveur et de valeur nutritionnelle.
La minutie de Patxi Garmendia s'étend jusqu'à la sélection des perdrix. À Santa Rosalía, chaque oiseau est examiné individuellement sous un contrôle sanitaire strict, garantissant que seuls les spécimens répondant aux normes très élevées de l'exploitation sont proposés aux clients. Cette sélection rigoureuse incarne l'engagement de Patxi envers l'excellence, garantissant que chaque perdrix commercialisée porte non seulement le nom de la ferme, mais aussi le label de qualité personnel de Patxi Garmendia.
Dans les cuisines de Santa Rosalía, où prend vie la vision culinaire de Patxi Garmendia, ces perdrix sont transformées en conserves exquises, comme la perdrix marinée ou le pâté truffé. Ces plats reflètent non seulement la qualité des oiseaux, mais aussi la passion et l'art culinaire que Patxi Garmendia a instauré dans tous les aspects de la ferme, consolidant les perdrix rouges des montagnes de Santa Rosalía comme une icône gastronomique de renommée mondiale.
OEUFS DE PERDRIX
La perdrix rouge est reconnue pour offrir une période de ponte très courte et saisonnière, ce qui signifie qu'elle transmet à ses œufs tous les nutriments essentiels à la vie, en leur conférant une grande saveur et un faible pourcentage de cholestérol et de graisses.
Pour nourrir les oiseaux, nous utilisons uniquement des aliments naturels sans additifs chimiques, parmi lesquels se distinguent les céréales et la luzerne. Le résultat : un produit sain, savoureux et hautement digestible, pesant 20-22 grammes, dans lequel ressort la couleur dorée du jaune, très riche en carotènes naturels et la densité du blanc d'œuf ou albumen, très riche en protéines.
CONSERVES DE PIN À LA TRUFFE
La perdrix rouge est reconnue pour offrir une période de ponte très courte et saisonnière, ce qui signifie qu'elle transmet à ses œufs tous les nutriments essentiels à la vie, en leur conférant une grande saveur et un faible pourcentage de cholestérol et de graisses.
Pour nourrir les oiseaux, nous utilisons uniquement des aliments naturels sans additifs chimiques, parmi lesquels se distinguent les céréales et la luzerne. Le résultat : un produit sain, savoureux et hautement digestible, pesant 20-22 grammes, dans lequel ressort la couleur dorée du jaune, très riche en carotènes naturels et la densité du blanc d'œuf ou albumen, très riche en protéines.
conserves marinées
La perdrix en conserve marinée est un engagement envers la gastronomie traditionnelle espagnole. Ce plat à base d'huile d'olive, de vinaigre de Xérès, d'ail, d'oignon, de carotte et de laurier donne une saveur délicieuse et incomparable de la cuisine traditionnelle.
Une pièce unique de chapon de perdrix, présentée dans un pot en verre de 825 grammes et conditionnée dans un élégant coffret. Cette pièce a été soigneusement sélectionnée dans nos fermes pour sa taille, son gras et sa qualité et cuisinée avec le plus grand soin dans notre ferme. Il est prêt à servir et à déguster.
POT PÂTÉ À PARTIDGES ROUGES
Pâté artisanal élaboré à partir de perdrix rouge de notre ferme naturellement. Il vous surprendra par sa texture douce et sa saveur délicate, avec une touche de truffe noire qui lui donne une touche distinctive, exquise en bouche.
Présenté en boîte pour une meilleure conservation d'un poids de 125 grammes, ce pâté d'excellente qualité ne laissera personne indifférent.
OEUFS DE PERDRIX
La perdrix rouge est reconnue pour offrir une période de ponte très courte et saisonnière, ce qui signifie qu'elle transmet à ses œufs tous les nutriments essentiels à la vie, en leur conférant une grande saveur et un faible pourcentage de cholestérol et de graisses.
Pour nourrir les oiseaux, nous utilisons uniquement des aliments naturels sans additifs chimiques, parmi lesquels se distinguent les céréales et la luzerne. Le résultat : un produit sain, savoureux et hautement digestible, pesant 20-22 grammes, dans lequel ressort la couleur dorée du jaune, très riche en carotènes naturels et la densité du blanc d'œuf ou albumen, très riche en protéines.
CONSERVES DE PIN À LA TRUFFE
La perdrix rouge est reconnue pour offrir une période de ponte très courte et saisonnière, ce qui signifie qu'elle transmet à ses œufs tous les nutriments essentiels à la vie, en leur conférant une grande saveur et un faible pourcentage de cholestérol et de graisses.
Pour nourrir les oiseaux, nous utilisons uniquement des aliments naturels sans additifs chimiques, parmi lesquels se distinguent les céréales et la luzerne. Le résultat : un produit sain, savoureux et hautement digestible, pesant 20-22 grammes, dans lequel ressort la couleur dorée du jaune, très riche en carotènes naturels et la densité du blanc d'œuf ou albumen, très riche en protéines.
conserves marinées
La perdrix en conserve marinée est un engagement envers la gastronomie traditionnelle espagnole. Ce plat à base d'huile d'olive, de vinaigre de Xérès, d'ail, d'oignon, de carotte et de laurier donne une saveur délicieuse et incomparable de la cuisine traditionnelle.
Une pièce unique de chapon de perdrix, présentée dans un pot en verre de 825 grammes et conditionnée dans un élégant coffret. Cette pièce a été soigneusement sélectionnée dans nos fermes pour sa taille, son gras et sa qualité et cuisinée avec le plus grand soin dans notre ferme. Il est prêt à servir et à déguster.
POT PÂTÉ À PARTIDGES ROUGES
Pâté artisanal élaboré à partir de perdrix rouge de notre ferme naturellement. Il vous surprendra par sa texture douce et sa saveur délicate, avec une touche de truffe noire qui lui donne une touche distinctive, exquise en bouche.
Présenté en boîte pour une meilleure conservation d'un poids de 125 grammes, ce pâté d'excellente qualité ne laissera personne indifférent.
