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La culture gastronomique roulante atteint le cœur financier de Madrid pour la première fois de son histoire. Depuis quelques semaines, les personnes qui travaillent ou transitent par le centre d'affaires le plus important de la capitale, situé dans le centre Quartier de Cuzco, ils auront croisé le food truck de Santa Rosalía.
Une caravane moderne des années 70 qui permet de manger dans la rue, au bureau ou à des tables modernes, la hamburgers wagyu que Santa Rosalía produit à Vizmalo (Burgos). Une viande unique qui se distingue par sa jutosité et ses qualités saines pour le cœur et qui fait désormais partie d'une expérience gastronomique différente.
Il s'agit du premier food truck installé dans la capitale madrilène en dehors des salons ou événements, ce qui représente un bond dans la politique d'expansion d'une marque célèbre pour l'élevage et la commercialisation du bœuf wagyu ; l'un des plus précieux de la planète, célèbre pour la production des désormais célèbres burgers wagyu.
Une viande que peuvent déjà goûter ceux qui travaillent dans les bureaux autour de Cusco ou ceux qui ont simplement besoin d'une bonne dose de bonne viande. C'est ainsi que le comprend Igor Garmendia, patron du foodtruck pionnier, qui "cherche à imiter le modèle européen de street food présent depuis des décennies dans des capitales comme Londres ou Berlin et dans des pays comme les États-Unis".
Une culture gastronomique qui arrive désormais dans la capitale espagnole dans le but d'offrir à ceux qui passent par le Paseo de la Castellana 141 un ensemble de produits 100% naturels. "Nos hamburgers se distinguent par leur jutosité, leur tendreté et leur saveur difficile à égaler", explique Garmendia.
Expérience gastronomique
Justement, le food truck de Santa Rosalía propose une expérience gastronomique différente. Leur menu propose une grande variété de hamburgers wagyu parmi lesquels vous pouvez choisir entre Classique, Santa Rosalía, Red Hot et Silver, en plus d'autres produits comme le sandwich au bœuf rosé ou un sandwich de wagyu séché.
Ces derniers mois, le food truck Santa Rosalía a participé à 80 foires et des événements tels que des festivals de musique, des foires et autres activités culinaires et gastronomiques. L'objectif de l'entreprise est d'étendre sa présence en Espagne en introduisant ce « restaurant portable » dans d'autres villes comme Barcelone ou Séville.
"Nous voulons renforcer la culture d'une cuisine de rue de qualité cComme c'est le cas dans d'autres pays. Nous voulons que les gens s’habituent à emporter leur nourriture et à l’emporter au bureau ou à la maison, comme cela se fait dans de nombreuses régions du monde », souligne-t-il. Garmendia.
Sainte Rosalie
La Ferme Santa Rosalía est située dans la municipalité de Vizmalo, dans la province de Burgos. C'est le cœur et l'âme d'une entreprise dédiée à l'élevage de la race Wagyu, ainsi qu'à la production de perdrix rouge et de vin biologique commercialisé sous le label Garmendia. Un espace calme et charmant où, depuis des années, sont élevés les bœufs Wagyu.
La viande de la race Wagyu, d'origine japonaise, est l'une des plus sélectionnées au monde. Amoureux de ces animaux, il y a plus de 15 ans, Patxi Garmendia s'est lancé dans l'importation d'étalons purs et d'embryons, obtenant, après de nombreux efforts, sa propre génétique basée sur une sélection d'animaux des lignées wagyu les plus pures, les wagyus « Santa Rosalia ».
Avec plus de cent mètres carrés d'espace pour chaque animal, des installations dotées de musique d'ambiance, des lits biodégradables, qui sont ensuite utilisés comme engrais organique sur la ferme elle-même, et une alimentation composée de fourrages verts, de flocons de céréales et vin bio provenant de la cave elle-même en tant que source naturelle d'antioxydants, parmi de nombreux autres ingrédients, les wagyu de Santa Rosalía sont définis sur le marché comme « uniques ».
La viande de wagyu de la ferme Santa Rosalía est clairement différente de celle de toute autre race bovine, étant absolument supérieure en termes de qualité, mettant en valeur les aspects qui définissent une viande extrêmement tendre et juteuse, dont la graisse est strictement saine pour la consommation humaine. un pourcentage élevé d'acides gras insaturés et polyinsaturés, tels que les acides oléique, linoléique ou linoléique conjugué (oméga 3, 6 et 9), qui contribuent à prévenir, entre autres, les maladies cardiovasculaires.
