Le caviar wagyu de Santa Rosalía est présenté à Alimentaria 2016

Le caviar wagyu de Santa Rosalía est présenté à Alimentaria 2016

Il caviar wagyu de la signature Sainte Rosalie, coupé avec un couteau "Les amendes", sera officiellement présenté en Alimentation 2016. La délicatesse de la célèbre viande d'origine japonaise élevée dans la ferme Vizmalo à Burgos sera coupée au couteau le mercredi 27 avril par Carlos Sánchez, finaliste du Championnat d'Espagne de Coupeurs de Jambon, organisé le 4 avril à la Salle Gourmande pour le plus grand plaisir des participants.

Les produits de Santa Rosalía, le groupe alimentaire basé dans la province de Burgos célèbre pour l'élevage perdrix rouge, viande de wagyu et vin bio, sera présent à l'événement gastronomique par excellence qui se tient à Barcelone du 25 au 28 avril. La signature de Patxi Garmendia servira les personnes présentes au stand G707 situé dans le pavillon 4 au niveau 0. Un événement pour montrer une variété de produits qui cette année a son propre protagoniste : caviar wagyu.

Le caviar Wagyu est la star des produits de salaison de la maison. Il s'agit d'un produit obtenu à partir de contre (morceau de viande utilisé pour fabriquer la viande séchée) avec une plus grande infiltration, qui est soumis à un léger salage et à un séchage semi-naturel ultérieur pendant au moins 8 mois. C'est aussi la matière première que « Los Finos », les coupeurs officiels de Santa Rosalía, utilisent pour faire de cet aliment un véritable œuvre d'art gastronomique.

L'authentique viande de bœuf Wagyu séchée, l'une des viandes les plus appréciées au monde, est nominée dans la catégorie « Cuit et salé réfrigéré » au concours Prix Carrefour de l'Innovation 2016.

Une race unique

La race Wagyu, originaire du Japon, se distingue par ses extraordinaires compétences culinaires et par la possession d'une série d'attributs gustatifs qui en font l'une des viandes les plus appréciées et sélectionnées au monde. Une viande qui se distingue par sa tendreté, sa jutosité et sa saveur exquise. Les propriétés de la race sont entretenues et promues depuis le Ferme Santa Rosalia, situé à 50 kilomètres de la capitale Burgos, où sont élevés environ trois mille spécimens de Wagyu.

Il bien-être animal Elle s'applique depuis la naissance de l'animal jusqu'à la date de l'abattage. Chacun des bovins dispose de 100 mètres carrés et ingère 15 kg d'un menu naturel à base de flocons et de céréales cuites propres, ainsi que du muesli.

De même, les bovins dorment sur des granulés de paille et se détendent au son de la musique diffusée pendant la journée à la ferme. Le résultat : trois ans de vieillissement dans les meilleures conditions possibles, ce qui contribue à générer une viande unique en Espagne et dans une grande partie du monde. Les caractéristiques de la race, le soin apporté à l'élevage et les contrôles de qualité exhaustifs garantissent un produit exquis avec une saveur et un arôme uniques, ce qui en fait un hommage au palais.

Alimentation 2016

Avec la participation de 4 000 entreprises de 70 pays, Alimentaria est la principale vitrine internationale de la gastronomie, de l'alimentation et des boissons espagnoles. Le salon, qui fête cette année son 40e anniversaire, attire 140 000 professionnels, dont 35 pour cent étrangers. Dans cette édition, Alimentaria sera structurée en cinq salons : Intervin (vins et spiritueux), Intercarn (viande et dérivés), Restaurama (restaurants), Interlact (produits laitiers et dérivés) et Multiple Foods (confiseries multiproduits, conserves, huiles et Produits haut de gamme).

L'objectif est ainsi de refléter les tendances du marché, de renforcer le positionnement du salon dans la restauration et la gastronomie et de faciliter la visite des professionnels de la distribution, des canaux de vente et des importations de produits alimentaires et de boissons qui viennent au salon à la recherche de fournisseurs et de nouveaux produits.