Les qualités de notre perdrix rouge Santa Rosalía

La ferme de Sainte Rosalie, situé dans la municipalité de Vizmalo à Burgos, est un endroit calme, idéal et imbattable pour l'élevage du perdrix rouge des champs, qui se caractérise par son caractère énergique, sa puissance dans son vol et sa bravoure naturelle comme attributs fondamentaux. En fait, ils nous soutiennent presque quarante ans d'expérience dans le cycle de vie de ces oiseaux.

À Santa Rosalía, nous utilisons un processus unique et exclusif d'élevage et de manipulation des perdrix, avec des exigences très rigoureuses qui certifient à tout moment soit la bien-être des oiseaux comme la qualité et la sécurité alimentaire du produit final qui parvient au consommateur.

Nos perdrix restent au champ six mois minimum, dans les conditions d'alimentation naturelle, et à cela s'ajoutent les bénéfices d'un écosystème favorable à leur développement tel que celui de notre exploitation. Cela influence directement leur qualités et caractéristiques gastronomiques, comme le consommateur lui-même pourra le vérifier ultérieurement.

Avec un contrôle sanitaire exhaustif, après une sélection rigoureuse, effectuée un par un, afin d'écarter les spécimens endommagés ou ceux que nous considérons comme n'ayant pas une qualité suffisante pour être commercialisés sous les auspices de notre marque, nous proposons les perdrix au client. . Et dans chacun d'eux, nous mettons notre prestige à l'épreuve, en garantissant tous les attributs qui en ont fait un icône gastronomique mondialement célèbre.

Mais la perdrix rouge elle-même n'est pas la seule à être reconnue. De plus, il offre une période de pose très courte et saisonnier, ce qui signifie transmettre à ses œufs tous les nutriments essentiels à la vie, en leur donnant une grande saveur et un faible pourcentage de cholestérol et de graisses. Pour nourrir les oiseaux, nous utilisons uniquement des aliments naturels d'origine végétale, sans additifs chimiques, parmi lesquels se distinguent par leur importance les céréales et la luzerne, qui fournissent aux œufs les nutriments déjà mentionnés. Le résultat: un repas sain, savoureux et hautement digeste, pesant 20-22 grammes, dans lequel se détache la couleur dorée du jaune, très riche en carotènes naturels et la densité du blanc d'œuf ou albumen, très riche en protéines.

Après tout ce processus, parmi les produits que nous proposons, liés à la perdrix, il y a l'engagement pour une saveur traditionnelle avec notre volaille marinée. Nous le dégustons également en compote, en pâté ou avec des truffes. De plus, nous avons des pochas de Navarre à la perdrix rouge des champs ou nos œufs incomparables qui se caractérisent par leur couleur violet vif.