Surlonge Waygu

VOULEZ-VOUS PROFITER D'UN SIMPLE AU MAXIMUM?

Le surlonge Waygu est un plaisir pour le palais. Sans aucun doute celui choisi pour les occasions les plus spéciales.
Mais qu’est-ce qu’une occasion spéciale ? Cela va bien plus loin qu’un mariage ou un événement. Une occasion spéciale est celle au cours de laquelle vous décidez de prendre soin de vous. Le moment idéal pour déguster ce surlonge juteux est en toute tranquillité ou en compagnie. Lors d'un dîner décontracté ou d'un repas agréable et détendu.
Si vous êtes hôte ce week-end, n'hésitez pas, surprenez-les avec le surlonge Waygu et rendez ce moment mémorable.
Le servir avec n’importe quel repas est un succès assuré. Il habille n'importe quelle table et constitue un délice pour tout carnivore et amateur de viande.

SAVEZ-VOUS D'OÙ VIENT LE DÉBARDEUR WAYGU ?

C'est précisément la partie qui se trouve à côté des côtes, recouverte par le rein. Une des zones les plus tendres et savoureuses de l'animal.
Vous pouvez en faire différentes coupes.
√ De Chateaubriand qui sont des médaillons de la partie la plus large.
√ Tournedo qui sont des médaillons circulaires venant de la partie centrale ou
√ Le Filet Migno, qui provient de la pointe du surlonge.
Actuellement, grâce à son incroyable saveur et sa texture, il est largement utilisé pour préparer le célèbre steak tartare. Ce plat est un classique pour ceux qui aiment déguster de la viande.

CHEZ FINCA SANTA ROSALÍA, NOUS AIMONS LE FAIRE...

Avant de commencer la cuisson, sortez-le de son emballage et laissez-le à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Il sera alors à son point optimal pour être cuit.
Les options les plus courantes que nous utilisons pour préparer le surlonge Waygu sont : grillé, grillé, à la poêle ou rôti au four. A noter que c'est de toute façon simple et rapide à réaliser, mais cela dépendra de la coupe de la viande.
Plus il est épais, plus il faut le cuire longtemps à feu doux.
Lorsqu’il commence à prendre une teinte cuivrée dorée, c’est le moment idéal pour le retirer et commencer le placage.
Avant de le couper, n'oubliez pas de demander à chaque convive comment il le souhaite : saignant, mi-saignant ou mi-saignant.
Pour rehausser sa saveur, à la ferme Santa Rosalía, nous l'assaisons avec du sel en flocons pendant la cuisson. Le résultat sera un surlonge Waygu plus savoureux et plus appétissant.
Il est parfait pour être accompagné d'une salade légère, d'une crème de légumes de saison ou de légumes rôtis au four. Sans aucun doute, c'est la star du plat !

N'ATTENDS PLUS, ESSAYE-LE!