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Quel est le
Wagyu
Race Wagyu
Viande de la plus haute qualité
La viande de la race bovine Wagyu, d'origine japonaise, originaire de la ville de Kobe, est l'une des plus sélectionnées au monde en raison de ses caractéristiques uniques de saveur, de tendreté et de jutosité.
La viande de cet animal s'identifie par son persillage caractéristique ou infiltration graisseuse dans les fibres musculaires, qui lui confère une texture moelleuse qui semble fondre en bouche. Son arôme est unique et légèrement sucré, et sa saveur est intense et agréable. Pour cette raison, de nombreux experts la considèrent comme « la meilleure viande du monde ».
Élevage de Wagyu en Espagne
Patxi Garmendia, visionnaire dans le monde de l'élevage, s'est lancé il y a plus de 20 ans dans une aventure passionnante : importer des étalons purs et des embryons issus des lignées Wagyu les plus pures. Leur dévouement et leurs efforts ont porté leurs fruits dans leur propre génétique exceptionnelle, dont l'expression maximale se trouve dans la Wagyu « Santa Rosalía ».
Avec une vision pionnière, Patxi Garmendia a transformé la Finca Santa Rosalía en un paradis pour ces animaux. Chaque Wagyu bénéficie de plus de cent mètres carrés d'espace, d'installations avec musique d'ambiance et de lits biodégradables, qui deviennent un engrais organique pour la ferme. L'alimentation, un aspect crucial, est la formulation propre à Patxi, combinant fourrage vert, flocons de céréales et vin biologique de sa propre production, garantissant non seulement la santé des animaux mais aussi l'excellence de leur viande.
Consciente de l'impact environnemental de l'élevage, Patxi Garmendia a développé un aliment exclusif pour son Wagyu. Cet aliment, sans additifs et hautement digestible, minimise la production de gaz polluants, faisant de la viande de Santa Rosalía un produit durable et sain.
La philosophie de Patxi Garmendia s'étend jusqu'au dernier moment de la vie des animaux. À Santa Rosalía, l'abattage se déroule sans stress, avec un transport soigné et un accompagnement par le personnel agricole habituel, garantissant le bien-être des animaux jusqu'à la fin.
Patxi Garmendia a non seulement créé un modèle d'élevage durable et respectueux, mais supervise également personnellement chaque étape du processus, de l'élevage à l'emballage, en maintenant des normes élevées de qualité, de santé et de traçabilité. Son nom, synonyme d'innovation et d'engagement, a révolutionné la manière de produire la viande Wagyu, faisant de Finca Santa Rosalía une référence mondiale.
Propriétés et bienfaits nutritionnels
De plus, sa graisse est strictement fureur destiné à la consommation humaine, car il contient un pourcentage élevé d'acides gras insaturés et polyinsaturés, comme les acides oléique, linoléique ou linoléique conjugué (acides gras oméga 3, 6 et 9), qui aident le système immunitaire et le développement cellulaire. De plus, il permet également de prévenir, entre autres, les maladies cardiovasculaires, l’arthrite ou encore l’hypertension artérielle.
Par conséquent, dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée, la viande de cette race bovine constitue une alternative parfaite pour tous ceux qui souhaitent prendre soin de leur santé physique et mentale.
