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Connue dans le monde entier pour ses qualités culinaires inégalées, la race wagyu est liée à notre entreprise Santa Rosalía depuis des années. Son caractère unique également, qui pousse les meilleurs restaurants à ajouter à leur menu des recettes gastronomiques basées sur l'utilisation de ce que les experts définissent comme une viande « unique ».
Des milliers de bœufs paissent librement dans la ferme Santa Rosalía située dans la province de Burgos dans les meilleures conditions qui garantissent le bien-être de leurs animaux. Ils naissent, grandissent et vivent dans un environnement naturel unique et dans les meilleures conditions possibles, ce qui garantit leur confort, dont dépendent en grande partie la saveur et la qualité de la viande qui parviendra ensuite au consommateur. Ainsi, chaque animal dispose de plus de cent mètres carrés d’espace dans des installations dotées de musique d’ambiance et de lits biodégradables. Tel que le luxe animal.
La alimentation C’est aussi unique. Nos bœufs digèrent quotidiennement une nourriture exclusive sans additifs et d'une telle digestibilité qu'il ne produit pas de gaz polluants. Santa Rosalía, préoccupée par le réchauffement climatique et les gaz à l'origine de l'effet de serre, a conçu il y a des années un aliment avec propre sceau très bénéfique pour l'animal et pour la planète entière. La combinaison parfaite.
La qualité de la nourriture ingérée par les animaux se transmet directement aux qualités d'une viande tendre et juteuse qui se distingue par son pourcentage élevé d'acides gras. insaturés et polyinsaturés. Ces dernières propriétés permettent d'assimiler la viande de wagyu à huile d'olive, puisque tous deux contribuent à prévenir de nombreuses maladies du 20e siècle en empêchant l'oxydation des cellules.
Origine japonaise, cachet de Burgos
D'origine japonaise, la viande de wagyu porte le sceau de Burgos depuis des décennies. Ses origines remontent au lointain Japon d’où sont originaires les ancêtres des animaux élevés à Vizmalo. Dans les terres de Burgos, ils vivent entre deux ans et demi et trois ans. Le sacrifice est effectué lorsque le poids moyen de chaque animal est d'environ 900 ou 1 000 kilos, mais en aucun cas, le bien-être animal même dans les dernières minutes de la vie.
Afin d'éviter la souffrance psychologique des animaux, ils sont tous abattus ensemble dans un abattoir proche de la ferme dès le matin pour éviter l'anxiété que les bœufs pouvaient avoir en écoutant pendant des heures les cris d'autres animaux ayant le même sort. De cette façon, on évite la possibilité que la viande se gâte au dernier moment. Le résultat, une viande imbattable.
